想い

手間を惜しまず、暇(時間)を掛け、「美味しい」を求め続けるこれからの日本のスタンダードとなるスパイスカレーを目指して。

日本のカレーの歴史をさかのぼると、明治初期から食べ始められたと言われています。

その後「誰でも・簡単に・早く」を目的とした【即席カレー】が多く広まり、
今日にいたるまで日本のカレーを席巻してきました。
いわゆる【ルー】をベースとしたカレーとなり、これが家庭の味ともなっています。

現在においては時代や技術も進歩し、
またパンデミックによる新たな生活様式の浸透により
食に求められる要素が過去と変化してきています。
「誰でも・簡単に・早く」を追い求めるが故に、
多くの添加物や化学調味料を使用してきた従来のカレー。

当店では「美味しい」を追い求めて手間を惜しまず、暇(時間)を掛けて作りました。

そのため、当店のカレーは玉ねぎを蒸して炒め始めてから、
こだわりの「ミックススパイス」や「ガラムマサラ」などのスパイスを寝かせるため、
出来上がるまでに7日間掛かります。

それが店名の『なな』の由来にもなりました。

これからの日本のスタンダードとなるスパイスカレーを目指して。
東京青山からお届けします。

おいしさのひみつ

7日間掛けてつくるカレー

01当店のカレー作りは
素材選びから

ベースとなる玉ねぎは北海道産の指定 した糖度を満たしたものだけを使用します。
玉ねぎは油を使わずに、蒸して炒めます。
じっくりとしっかり炒めた玉ねぎを2日寝かします。

02食材に対して
個別に最適な調理方法を

玉ねぎやスパイスなど個別に火入れを行うことで、それぞれの食材に最適な調理を行います。
こだわりの「ミックススパイス」「ガラムマサラ」は撹拌した後に密閉した容器で4日寝かすことで、独自の香りを引き出します。

03遊び心を

鶏と牛から丁寧に時間をかけてダシを取り、玉ねぎとスパイスに合わせて最後に一晩寝かします。これで完成です。
当店のカレーには「すだち」がついてきますので、軽く絞ってお召し上がりください。爽やかな香りと酸味をお楽しみいただけます。

店舗住所

〒107-0061
東京都港区北青山2丁目12-27
ハレクラニ北青山 1F
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営業時間

11:30 - 15:00
17:00 - 21:00

※新型コロナウイルス感染症の影響により
 営業時間が変更となる場合がございます。

電話番号

03-6434-9450

支払い方法

クレジットカード可
電子マネー、
QRコード決済可
テイクアウト可